烈日炎炎，虽然近日下了场雨，降了温，但还是需要爽口、健康的消夏美食呀~

　　位于阳光明媚的伊比利亚半岛的西班牙

　　一直都是世界顶级的美食圣地。

　　高山、平原和大海的馈赠、

　　地中海的独特气候、几乎全年无休的光照，

　　让西班牙成为橄榄油、鱼类、

　　水果等食材的优质产区，

　　而这些都是构成地中海饮食的关键部分。

　　何为地中海饮食

　　地中海饮食是一种以蔬菜瓜果、海鲜鱼类、五谷杂粮、坚果豆类和橄榄油为主的饮食风格。它是联合国科教文组织命名的非物质文化遗产，连续六年(2018-2023)被《美国新闻与世界报道》评为年度最佳饮食。在最有利于心脏健康饮食和最佳糖尿病饮食等排行中名列前茅。

　　西班牙美食一直都是地中海饮食的典范。

　　今天，我给大家带来了西班牙美味又解暑的地中海菜肴，今天给大家介绍的是开胃菜哦~为你的夏天带来一丝清爽的味道。

　　冷汤-开胃必备

　　地中海饮食中的经典菜肴之一番茄冷汤(Gazpacho)是西班牙南部安达卢西亚的一道名菜，清凉可口，特别适合炎热的夏日消暑开胃。

　　据说，最早的冷汤并不包含蔬菜，而是由面包、葡萄酒和大蒜，结合水、盐和橄榄油制成。

　　随着新大陆的发现，番茄的引入使冷汤拥有了诱人的红橙色泽，再混合青椒、黄瓜、洋葱等新鲜蔬菜，添加橄榄油、醋、水和面包，搅拌打匀，放入冰箱，这样做成的冷汤冰爽、开胃、极富营养，像一碗“可以喝的沙拉”，尝上几口，夏日的暑气就缓缓消逝。

　　除了最经典的番茄冷汤Gazpacho，西班牙还有许多不同的版本的冷汤。

　　Salmorejo是一种来自科尔多瓦的冷汤，与Gazpacho十分相似，但口感更为厚重浓稠。制作时会在表面撒上煮熟的鸡蛋碎和上好的伊比利亚火腿，吃起来饱腹感也更强。

　　杏仁冷汤(Ajo blanco)由杏仁、面包、少量的蒜、少许醋和橄榄油制成，并以切好的葡萄点缀。这道冷汤在安达卢西亚、卡斯蒂利亚-拉曼恰和埃斯特雷马杜拉大区都非常流行。

　　在安达卢西亚大区马拉加省的阿尔马查尔 (Almáchar)甚至有专门为这道美食举办的节日：杏仁冷汤节(La Fiesta del Ajoblanco de Almáchar)。这是马拉加省最古老的节日。每年九月的第一个星期六，成千上万的游客们都会来到这座美丽的白色小镇欣赏当地特色的歌舞表演，品尝这道美味佳肴。